Sommer og takeaway: Slik unngår du bakterievekst i varmen
Sommer og takeaway: Slik unngår du bakterievekst i varmen
Når sommeren kommer og gradestokken kryper oppover, frister det å ta med maten ut – kanskje til parken, stranden eller hytta. Takeaway er en enkel løsning, men varme og mat er en kombinasjon som krever litt omtanke. Bakterier trives nemlig best når temperaturen ligger mellom 4 og 60 grader, og da kan maten raskt bli utrygg å spise. Her får du tips til hvordan du kan nyte takeaway trygt i sommervarmen.
Kjenn til risikosonen
De fleste bakterier som kan gi matforgiftning, vokser raskt i det som kalles “risikosonen” – mellom 4 og 60 grader. Det betyr at mat som står for lenge i romtemperatur eller i sola, kan bli farlig å spise. Allerede etter et par timer i varme omgivelser kan bakteriene ha formert seg så mye at risikoen for sykdom øker betydelig.
Derfor er det viktig å tenke gjennom hvordan du transporterer og oppbevarer takeaway, spesielt hvis du ikke skal spise den med en gang.
Transporter maten riktig
Når du henter takeaway, bør du planlegge slik at maten ikke blir stående unødvendig lenge i bilen eller veska. Bruk gjerne kjølebag eller isposer hvis du skal frakte kalde retter som sushi, salater eller smørbrød. For varme retter gjelder det motsatte: hold dem varme til du skal spise. Du kan pakke dem inn i et teppe eller bruke en termobag for å bevare temperaturen.
Unngå å la maten stå i en varm bil – temperaturen kan raskt overstige 40 grader, og det er perfekte forhold for bakterievekst.
Spis maten raskt – eller kjøl den ned
Hvis du ikke spiser takeawayen med en gang, bør du kjøle den ned så fort som mulig. Sett maten i kjøleskapet innen to timer – og enda raskere hvis det er veldig varmt ute. Del gjerne store porsjoner i mindre bokser, slik at de kjøles raskere ned.
Når du skal spise restene senere, må de varmes godt opp til minst 75 grader. Det dreper de fleste bakterier som kan ha overlevd.
Læs også:
Vær ekstra oppmerksom på visse mattyper
Noen typer takeaway er mer utsatt for bakterievekst enn andre. Her er noen eksempler:
- Sushi og rå fisk – må holdes konstant kalde. Spis dem helst innen en time etter henting.
- Kylling og kjøttretter – skal være gjennomstekte og holdes varme til de spises.
- Risretter – kan utvikle bakterien Bacillus cereus hvis de står for lenge i romtemperatur. Avkjøl ris raskt hvis du skal ta vare på restene.
- Salater med majones eller egg – bør oppbevares kjølig, da de fort kan bli dårlige i sola.
God hygiene ved piknik og utendørs måltider
Når du spiser ute, handler det ikke bare om temperatur, men også om hygiene. Vask hendene eller bruk hånddesinfeksjon før du spiser. Unngå at maten står ubeskyttet, der insekter kan lande på den – bruk lokk, folie eller plast når du ikke spiser.
Hvis dere deler mat, bruk serveringsbestikk i stedet for å ta med fingrene. Det reduserer risikoen for å overføre bakterier mellom personer.
Stol på sansene – men ikke bare på dem
Lukt og utseende kan gi en pekepinn på om maten er dårlig, men det er ikke alltid nok. Noen bakterier som forårsaker matforgiftning, endrer verken smak eller lukt. Derfor er det tryggest å følge hovedregelen: Er du i tvil, la være å spise det.
Nyt sommeren – med litt omtanke
Takeaway og sommer passer perfekt sammen, men det krever litt planlegging for å unngå ubehagelige overraskelser. Ved å passe på temperaturen, transportere maten riktig og spise den i tide, kan du trygt nyte måltidene dine under åpen himmel.
Så neste gang du henter sushi til stranden eller pizza til parken, husk: litt omtanke kan være forskjellen mellom en hyggelig dag og en magevondt du helst vil slippe.
Læs også:
